THANKYOU SO MUCH!
この度はスパイスセットをご購入いただき
ありがとうございます。
少し作業量が多めですが、とっても美味しいので
ぜひ作ってみてくださいね！
鮪とチキンのスパイス出汁カレー
白木耳や松の実、麦門冬など水の吸収を調整する生薬を使用し、潤い不足や水分過多を防ぎ、体内の水分の循環を助けます。
鮪出汁の優しい旨味に、しっかりしたスパイスがマッチするスーピーな一皿。
〈ご自身で用意するもの〉 2人前
・玉ねぎ 1個
・鶏もも肉 200g
・生姜 10g
・ニンニク 10g
・青ネギ 適量
・醤油 50ml
・みりん 15ml
・酒 10ml
・砂糖 小さじ1と1/2
・昆布 5g
・マグロ節 5g
(マグロ出汁の代わりにカツオ出汁もおすすめ！)
〈盛り付けにお好みで！玉ねぎのアチャール〉
・玉ねぎ 1個
・塩 小さじ1と1/2
・お酢 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・パプリカパウダー 小さじ1/2
〈スパイス、生薬セットに含まれているもの〉
A
・クミンシード 小さじ1
・唐辛子(種は除く) 1本
B
・コリアンダーパウダー 大さじ1
・クミンパウダー 小さじ1
・ガラムマサラ 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/4
・塩 小さじ1
C
・麦門冬 5g
・白木耳 2g
D
・松の実 5g
かえし醤油の作り方
① みりん、酒を煮立たせる
② 砂糖を入れ、溶かす
③ 醤油を入れ弱火にして、一煮立ちしたら火を止める
おすすめのマグロ出汁の取り方
① 水500mlに昆布を3時間つける
② 火にかけて沸騰したら弱めて5分。
④ 昆布を取り出し、沸騰させたらマグロ節を入れてアクをとる。
⑤ 火を止めて20分置き、濾す。
出汁カレーの作り方
① Aを用意！
フライパンにAとサラダ油を熱し、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎ、塩少々を入れる。
② Bを用意！
みじん切りにしたニンニク、生姜を加え、玉ねぎがきつね色になったら唐辛子を抜いてBを入れる。
③ 鶏もも肉を2cm角にカットし、皮目からこんがり焼く。（別のフライパンで）
④ Cを用意！
麦門冬を15分ほど煮て、水に戻しておいた白木耳も合わせてさらに5分ほど煮ておく。
⑤ 焼いた鶏もも肉、刻んだ麦門冬と煮汁、鮪出汁500mlを入れて煮立たせる。
⑥ 弱火にし、かえし醤油を少しずつ加えて味を調整する。
⑦ 刻んだ白木耳を入れる。
玉ねぎのアチャールの作り方
① 玉ねぎをスライスして塩をふり、10分ほど置く。
② 残りの材料を全て混ぜ合わせる。
おすすめの盛り付け方
① ご飯に、玉ねぎのアチャールやベビーリーフなどの葉野菜、焼いた鮪の切り落としなどをトッピング！
② カレーに青ネギ、刻んだ松の実を散らす。
完成！
+o+o+o [ととと] は、サウナのあるひとときを食体験でパーソナライズする場です。
サウナ飯をリスタイルした、美味しく健康的で、ほんの少しだけ風変わりなメニューが、現代人のサウナ文化を多様にしていきます。
ぜひご来店をお待ちしています！
東京都中央区東日本橋3-9-2 3F