THANKYOU SO MUCH!

この度はスパイスセットをご購入いただき

ありがとうございます。

少し作業量が多めですが、とっても美味しいので

​ぜひ作ってみてくださいね!

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鮪とチキンのスパイス出汁カレー

白木耳や松の実、麦門冬など水の吸収を調整する生薬を使用し、潤い不足や水分過多を防ぎ、体内の水分の循環を助けます。
鮪出汁の優しい旨味に、しっかりしたスパイスがマッチする
スーピーな一皿。

〈ご自身で用意するもの〉 2人前
・玉ねぎ         1個
・鶏もも肉        200g
・生姜          10g
・ニンニク        10g
・青ネギ         適量
・醤油          50ml
・みりん         15ml
・酒           10ml
・砂糖          小さじ1と1/2

・昆布          5g
・マグロ節        5g
(マグロ出汁の代わりにカツオ出汁もおすすめ!)

〈盛り付けにお好みで!玉ねぎのアチャール〉
・玉ねぎ         1個
・塩           小さじ1と1/2
・お酢          大さじ1
・レモン汁        大さじ1
・砂糖          小さじ2
・パプリカパウダー    小さじ1/2

〈スパイス、生薬セットに含まれているもの〉


A
・クミンシード       小さじ1
・唐辛子(種は除く)    1本
B
・コリアンダーパウダー   大さじ1
・クミンパウダー      小さじ1
・ガラムマサラ       小さじ1
・ターメリック       小さじ1/2
・チリペッパー       小さじ1/4
・塩                                小さじ1
C
・麦門冬          5g
・白木耳          2g
D
・松の実          5g

 

かえし醤油の作り方

① みりん、酒を煮立たせる


② 砂糖を入れ、溶かす


③ 醤油を入れ弱火にして、一煮立ちしたら火を止める

おすすめのマグロ出汁の取り方

① 水500mlに昆布を3時間つける


② 火にかけて沸騰したら弱めて5分。    


④ 昆布を取り出し、沸騰させたらマグロ節を入れてアクをとる。 

           
⑤ 火を止めて20分置き、濾す。

 

出汁カレーの作り方

① Aを用意!
フライパンにAとサラダ油を熱し、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎ、塩少々を入れる。


② Bを用意!
みじん切りにしたニンニク、生姜を加え、玉ねぎがきつね色になったら唐辛子を抜いてBを入れる。


③ 鶏もも肉を2cm角にカットし、皮目からこんがり焼く。(別のフライパンで)


④ Cを用意!
麦門冬を15分ほど煮て、水に戻しておいた白木耳も合わせてさらに5分ほど煮ておく。


⑤ 焼いた鶏もも肉、刻んだ麦門冬と煮汁、鮪出汁500mlを入れて煮立たせる。


⑥ 弱火にし、かえし醤油を少しずつ加えて味を調整する。


⑦ 刻んだ白木耳を入れる。
 

玉ねぎのアチャールの作り方


① 玉ねぎをスライスして塩をふり、10分ほど置く。


② 残りの材料を全て混ぜ合わせる。

おすすめの盛り付け方

① ご飯に、玉ねぎのアチャールやベビーリーフなどの葉野菜、焼いた鮪の切り落としなどをトッピング!


② カレーに青ネギ、刻んだ松の実を散らす。
 


 

 完成!

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