THANKYOU SO MUCH!

この度はスパイスセットをご購入いただき

ありがとうございます。

少し作業量が多めですが、とっても美味しいので

​ぜひ作ってみてくださいね!

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ローストラムと季節野菜の

マサラカレー

脂肪分のバランスに優れたラム肉とたっぷりの夏野菜に、免疫力を高める竜眼肉やなつめなどの生薬で身体の中からパワーアップできます。
じっくりマリネして煮込んだウデ肉をルーに、柔らかくローストした肩肉をトッピングに。食べ応えはあるがギリティーじゃない辛めのカレー。

〈ご自身で用意するもの〉 2人前

・ラム肉           100g
・オクラ                         3本
・ピーマン          1個      
・ナス                              1/2本
・玉ねぎ           1個
・トマト缶          1/2缶
・塩             小さじ1/2
・サラダ油          大さじ1と1/2
・水             180ml
・プレーンヨーグルト         50g
・にんにく                        5g
・生姜                              7g

〈スパイス、生薬セットに含まれているもの〉

A
・コリアンダーパウダー   大さじ1/2
・ガラムマサラ       大さじ1/2
・クミンパウダー      小さじ1/2
・チリペッパー         小さじ1/8
・ターメリック         小さじ1/4

・塩              小さじ1/4
B
・カルダモン          2粒
・クローブ           2粒
・シナモン            1/4本
C
・ナツメ            2g
D
・竜眼肉            2つ

盛り付けにお好みで!
〈ローストラム〉
・ラム肉ブロック
・オリーブオイル
・にんにく
・タイム
・ローズマリー
・塩胡椒

〈バルサミコソース〉
・バルサミコ酢    大さじ3
・はちみつ      大さじ1
・しょうゆ      大さじ1

〈焼き野菜〉
・赤、黄パプリカ
・ズッキーニ
・ナス

 

ラムカレーの作り方
① Aを用意!
ラム肉を2.5cm角くらいにカットし、すりおろしたにんにく、生姜、プレーンヨーグルト、Aのスパイスで3時間以上マリネする。


② Bを用意!
フライパンにサラダ油、Bのスパイスを入れ、香りが立ったらスライスした玉ねぎを入れ炒める。


③ 玉ねぎに色がついたら、トマト缶を入れ、水分をとばすようによく炒める。


④ マリネしたラム肉をマリネ液ごと入れる。


⑤ Cを用意!
別の鍋で水を火にかけ、ナツメを煮出す。(5〜10分ほど)


⑥ 煮出したナツメの煮汁20gと水180mlを入れ、20分煮込む。


⑦ お好みのサイズに切ったオクラ、ナス、ピーマンを入れ、さらに15分ほど煮込む。

ローストラムの作り方

① ラム肉のブロックに塩胡椒を振り密封できる袋に入れ、肉が浸るくらいのオリーブオイル、スライスしたニンニク、タイム、ローズマリーを入れ3時間〜一晩マリネする。


② 低温調理器を使って68° 、2時間で調理する。
※低温調理器がない場合
フライパンで表面を焼き固めてからアルミホイルに包み、フライパンに戻して弱火で15〜20分蒸し焼きにする。


③ ラム肉に竹串を刺し、中心が温まっていればフライパンから取り出し、蒸し焼きと同じ時間休ませる。竹串が冷たいようなら弱火でさらに蒸し焼きする。


④ お好みの厚さにカットする。

バルサミコソースの作り方

① バルサミコ酢、はちみつ、醤油を火にかけ、とろとろになるまで混ぜながら煮詰める。

おすすめの盛り付け方
① ご飯を盛り、カットしたローストラムをのせる。


② ローストラムにバルサミコソースを塗る。


③ Dを用意!
カレーを盛り、刻んだ竜眼肉を散らす。

 

④ お好みで焼き野菜をトッピングする。

 完成!

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